El mole
Es uno de los platillos mas característicos de nuestra gastronomía es el mole. Delicioso complejo y cuyo origen es leyenda.
Una versión dice que su origen es precolombino, pues los aztecas preparaban en sus banquetes para los grandes señores un platillo llamado “mulli” que significa “potaje” o “mezcla”.
La historia mas divulgada habla del Convento de Santa Clara en Puebla cuando una monja estaba moliendo algo que olía tan delicioso que les hizo romper el voto de silencio haciendo a la madre superiora exclamar
-Hermana, ¡Que bien mole!
Lo que provocó las risas de las demás haciéndole saber que la forma correcta es “muele”.
Lo cierto es que sea cual sea su origen es mexicano y como tal existen muchas variedades, las mas populares son el mole poblano y el mole oaxaqueño, pero no podemos descartar el mole verde, amarillo, el pipían, etc. Todos ellos deliciosos y que conjuntan los sabores de un lugar , el mole es un sabor complejo, que seduce a propios y extraños, su aroma dulzón, su textura espesa y su sabor único donde se puede percibir un poco de todos y cada uno de sus ingredientes.
Comparto con ustedes un vídeo de un cantante cubano -Virulo- en donde relata su primera experiencia con este delicioso platillo.
