Nachos: Un aperitivo diferente
Todos hemos disfrutado de unos deliciosos nachos con queso derretido y jalapeño, incluso hemos jugado con ellos enriqueciéndolos con más sabores, se considera un platillo mexicano aunque hay quienes afirma que es una botana estadounidense, por eso platicaremos de su origen.
En realidad es un platillo fronterizo, originario de Piedras Negras , Coahuila y su año de creación, según la leyenda fue 1943. En el Club Victoria, que atendía clientela de ambos lados de la frontera, pues estaba a un costado de la garita, su propietario era el sr Rodolfo Santos y su jefe de cocina era Don Ignacio -Nacho-Anaya.
Unas damas de sociedad solicitaron un aperitivo diferente y don Ignacio hizo acopio de los primeros ingredientes que tenía a mano : unas tortillas que frío para luego ponerles queso amarillo y meterlas al horno a gratinar y decorarlas con una rodaja de chile jalapeño. 
La botana fue un éxito inmediato por lo que se incluyó en el menú regular, esa situación fronteriza ayudó a difundir el platillo al grado que mucha gente cruzaba el puente solo para probarlos.
Actualmente en todo el mundo se pueden disfrutar unos deliciosos nachos, Aqui en La Santa Diabla reinventamos el platillo haciendolo una fiesta de color con un sabor inigualable.
