Muchas veces tenemos hambre entre comidas y es común recurrir a la comida chatarra que no nos nutre y nos engorda mucho, por eso es importante encontrar opciones que nos quiten el hambre y aporten algo a nuestro organismo.
Una deliciosa y al mismo tiempo saludable opción la podemos encontrar en el cacachuate o maní, esta leguminosa , al igual que los frijoles y las lentejas, son fuente de proteínas de origen vegetal. (más…)
La cecina mas famosa en nuestro país procede de Yecapixtla , Morelos. Fue de lo primero traído por los españoles, lo cual se comprende porque su preparación ayuda a que se conserve más tiempo.
Desde el siglo XVI las crónicas hablan del tasajo y del pan como algo imprescindible, para los viajes de evangelización, los habitantes de Yecapixtla guardaron la tradición y es ahora se ha convertido en un importante atractivo turístico.
La cecina se extrae de las patas de la res, se corta en largas tiras -tasajea- para comenzar la preparación. Aprender a tasajear es complicado y puede 
ser peligroso, por lo que se requiere una capacitación especial de hasta dos años.
Una vez tasajeada se coloca en la mesa del salador. Por cada 30 kilos de carne se requiere aproximadamente un kilo de sal .Una vez salada la carne se tiende en un lugar abierto sobre una cama hecha de madera donde, dependiendo de la intensidad del sol, puede permanecer entre 3 y 30 minutos.
El punto exacto lo da el color de la carne, de rojo pasa a cereza al estar en la mesa del salador, tras la exposición solar de rojo debe pasar a canela. Se le da la vuelta y cuando el color es parejo se deja reposar en la sombra. Posteriormente se le pone manteca y se orea.
Un proceso tradicional y complicado, pero delicioso, ¿no creen?
Fuente
http://clik.wordpress.com/2007/10/27/como-se-produce-la-cecina/
http://www.imagenagropecuaria.com/articulos.php?id_sec=33&id_art=576
Como siempre la comida ha sido inspiradora de arte, el día de hoy hablaremos de la literatura y el cine.
En la década de los noventa, Laura Esquivel sorprendió al mundo con una novela que revolucionó la forma de escribir : Como agua para chocolate, novela por entregas que conjugaba un recetario, con un estilo diferente para platicarnos una historia de amor en tiempos de la revolución.
La protagonista , una mujer de nombre Tita, tiene el poder de imprimir en su comida sus emociones sanando y propiciando reacciones en todos los que la comen. Dejando que la cocina tome un lugar esencial dentro de la historia. La narradora que es su sobrina nieta , entreteje la historia a la vez que repasa las recetas de cocina de su tía, mismas que son rescatadas y típicas de su época. 
Desde las Tortitas de Navidad hasta la rosca de reyes, la historia nos lleva de la mano por texturas y aromas que nos seducen en medio del intrincado inicio del siglo XX. Con un cuidado manejo del lenguaje, unas descripciones muy exactas y sobre todo unas recetas que rescatan el sabor de una época, algunas aun pueden realizarse, otras ya nos resulta complicado -pero no imposible, por fortuna- conseguir los ingredientes.
Como dato curioso puedo decirles que las recetas están intactas y que cualquier persona puede prepararlas con un poco de ánimo y voluntad.
Sin duda una deliciosa recomendación
Todos hemos comido una deliciosa arrachera, suave jugosita , es un platillo prácticamente gourmet, pero , ¿tienen idea de que es lo que están comiendo? ¿No? ¿Saben que significa la palabra arrachera y cual es su origen? ¿Tampoco? Entonces les cuento.
La palabra “arrachera” hacía alusión a una faja y al cincho que envuelve el 
vientre del caballo y fija la silla de montar. La palabra estaba cayendo en desuso y estaba condenada a desaparecer.
Por un viaje de negocios , el señor José Inés Cantú probó en Laredo unas “fajitas” y fascinado con el sabor se dispuso a averiguar que carne era. Al descubrir que se trataba del músculo del diafragma de la res, don Inés regresó a México decidido a darle un giro a su descubrimiento.
Buscaba proteger su secreto y fue así como recordó la palabra que le escuchó a su tío cuando era niño, y decidió nombrar al corte arrachera. Su secreto duró poco tras el éxito del corte, que primero se conoció únicamente en Monterrey , después se extendió a todo el país y de ahí al mundo.
Y fue así como la palabra volvió a la vida tras la metamorfosis de su significado.
Fuente
Estamos viviendo una era de prisa, la tecnología, el trabajo, la escuela, eso hace que veamos el comer como una simple necesidad fisiológica en lugar de darle el sentido ritual que antes tenía.
Desde el principio las tribus se reunían al rededor para convivir juntos mientras degustaban sus alimentos, algo muy distinto de otras especies, y en los primeros pueblos el cocinero estaba a la altura del sacerdote.
Tu que estás leyendo estas líneas, ¿cuando fue la última vez que te sentaste a degustar un platillo con calma, sin pensar en lo que tienes que hacer cuando regreses a la oficina? ¿Y la última vez que te tardaste por platicar en una deliciosa sobremesa?
¿Se han fijado que cada vez hay mas personas que padecen problemas digestivos como gastritis, estreñimiento, colon irritable etc.? Se vuelven cotidianas porque la calidad de los alimentos baja y baja la calidad del tiempo de consumirlos
Es perfectamente comprensible que el ritmo de vida actual nos lleva a un 
ritmo mas acelerado, no obstante creemos que siempre puedes hacerte un tiempo para disfrutar de la comida con tus seres queridos. Nosotros te invitamos a que convivas en un ambiente relajado mexicano, urbano y moderno, pero con platillos de primera calidad.
Existen muchos mitos alrededor del frijol, principalmente sobre su fácil o difícil digestión y si es algo que “engorda”. Desafortunadamente esto es lo que provoca que las familias disminuyan o supriman su consumo. Así que en este post aclararemos algunos puntos.
Al igual que el maíz, el frijol es originario de México, su nombre nahuatl es 
ETL, constituía -y constituye- una base importante en la dieta de nuestro país.
Existen aproximadamente 70 especies de frijol de acuerdo a su semilla y el tipo de crecimiento. Todas con valor nutricional elevado. Proporciona proteínas e hidratos de carbono, vitaminas del complejo B -ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina-, así como minerales, como el zinc, calcio, potasio , hierro y magnesio.
A lo largo y ancho de nuestro país existen diversas recetas con frijol, que van
desde el sencillo plato de frijoles de la olla hasta elaborados manjares como la Crema Conde que es una delicia de alta cocina.
Asi que la como verán el frijol es algo que merecer tener un lugar en nuestra mesa.
Fuente
La comida es algo tan vital en nuestras vidas , que ha sido inspiración de poesía, pintura y música, al paso de los siglos y de todas las culturas, hoy quisiera compartir algunos ejemplos con ustedes, disfruten este fin de semana
Savoy Truffle de los Beatles, sin importar su contenido polémico, habla de un chocolate muy popular en Inglaterra
Torta Cubana de Alejandro García Virulo narra las aventuras gastronómicas de este cantautor cubano al llegar a México
A su Merced de Liliana Felipe no solo habla de la comida sino del Mercado que envuelve de tradición nuestros alimentos
I love Rocky road es una jocosa parodia del comediante Weird Al Yankovic donde habla de su pasión por el helado
Es muy cierto que en la cultura occidental no está incluir insectos en la dieta, pero nuestro pueblo mestizo se deleita con estos alimentos altamente nutritivos ricos en proteínas y benéficos para el organismo.
En México son propios de zonas rurales lo que los convierte en un manjar exótico que se consigue en pocos locales establecidos y muchas veces la gente se acerca a ellos con horror o con curiosidad. 
Uno de los mas aceptados son los chapulines, que se preparan principalmente en Oaxaca aunque se pueden encontrar en gran parte de la República. Sus propiedades nutricionales son diversas. 100 gramos de chapulines contienen de 62 a 75% de proteínas y proporcionan calorías de gran calidad. Algunas especies tienen mayores proporciones de vitamina A que el hígado y la leche y también nos aportan minerales como el zinc, magnesio o calcio
Muchos nutriologos están volteando a los insectos como fuente de nutrientes e incluso le consideran la alimentación del futuro, nosotros simplemente te invitamos a que cuando nos visites te atrevas a probar algo diferente y bueno para tu organismo, como nuestros Chapulines Colorados.
Fuentes
Se dice que los Olmecas fueron los que descubrieron el cacao quienes preparaban una bebida con las semillas molidas en agua con especias , ellos extendieron esa costumbre a los mayas y de ahí a los aztecas, para estos dos últimos el cacao representaba abundancia, e incluso los mexicas -o aztecas- lo usaban como moneda. 
Hernán Cortés es quien lo lleva a Europa con la idea de difundir su consumo e iniciar el comercio de tan deliciosa bebida. En España es aceptado desde el principio y adaptado a su gusto añadiéndole vainilla y especias.
Al expandirse por las cortes europeas se le fueron descubriendo propiedades revigorizantes y buscando su uso industrial, dejó de ser solamente bebida para ser tableta y chocolate en polvo.
El chocolate es fuente de vitaminas, minerales, proteínas y fibras, además de calcio, magnesio y fósforo, así que la próxima vez que sientas el antojo , déjate seducir por su textura y su dulzura, siéntete feliz degustando su sabor a tradición, a mestizaje y a universalidad.
Fuente a propósito del chocolate
