La Arrachera
Todos hemos comido una deliciosa arrachera, suave jugosita , es un platillo prácticamente gourmet, pero , ¿tienen idea de que es lo que están comiendo? ¿No? ¿Saben que significa la palabra arrachera y cual es su origen? ¿Tampoco? Entonces les cuento.
La palabra “arrachera” hacía alusión a una faja y al cincho que envuelve el 
vientre del caballo y fija la silla de montar. La palabra estaba cayendo en desuso y estaba condenada a desaparecer.
Por un viaje de negocios , el señor José Inés Cantú probó en Laredo unas “fajitas” y fascinado con el sabor se dispuso a averiguar que carne era. Al descubrir que se trataba del músculo del diafragma de la res, don Inés regresó a México decidido a darle un giro a su descubrimiento.
Buscaba proteger su secreto y fue así como recordó la palabra que le escuchó a su tío cuando era niño, y decidió nombrar al corte arrachera. Su secreto duró poco tras el éxito del corte, que primero se conoció únicamente en Monterrey , después se extendió a todo el país y de ahí al mundo.
Y fue así como la palabra volvió a la vida tras la metamorfosis de su significado.
Fuente
