Gastronomía de Oaxaca
Seguimos de gira por los sabores de nuestro país y hoy queremos evocar los dulces sabores de un estado del sur de la República : Oaxaca.
La mayoría de los moles de México tienen su origen en este maravilloso estado, aunque el más tradicional tal vez sea el mole negro, que se elabora con varios ingredientes :seis tipos de chiles y sus semillas
tostadas: chilhuacle, mulato, pasilla, ancho, guajillo y chipotle; además, plátano macho, pasas, jengibre, cebolla, ajo, jitomate, tomate verde, almendras, nueces, pepitas de calabaza, ajonjolí, cacahuates, clavo, pimienta, comino, canela, tomillo, orégano, mejorana, hojas de aguacate, pan, tortillas, chocolate, azúcar, sal y manteca.
Precisamente el cacao es aquí donde encuentra mayor difusión y el 
chocolate como bebida pasa desde el conocido por todos con leche, hasta una bebida de chocolate con chile.
También es Oaxaca es tradición el consumo de insectos como los chapulines que normalmente se tuestan con limón. Así que los invitamos a degustar de la gastronomía y costumbres de este lindo pueblo.
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