El chorizo
Dentro de los embutidos es común el chorizo. Si bien su origen es español, a lo largo de la colonia se adaptó a cada región que lo hizo suyo y en algunas ocasiones muy diferente.
En México se utiliza mucho, aunque también hay cierta predilección a la longaniza. El ingrediente principal del chorizo son las entrañas del cerdo, aunque últimamente cobra popularidad el de pollo o pavo, esta carne se adereza con cacahuates y especias, que le dan un sabor característico. Se puede hacer con achiote o con otros colorantes vegetales.
La ciudad mexiquense de Toluca es reconocida por la elaboración de chorizo, mismo que puede ser rojo o verde. También en la zona fronteriza está el chorizo “norteño” con un sabor más fuerte y picante que los del centro del país.
Existe incluso una variante del chorizo hecha con proteína de soya para los que buscan una alternativa vegetariana y ligera. Sea cual sea tu preferencia, estamos seguros que un platillo con chorizo es siempre un festejo al paladar.
Fuente
