Sopes : un antojo tradicional
Un antojo mexicano que podríamos considerar nacional es sin lugar a dudas el sope. Una tortilla gruesa con el borde levantado a la que se le pone una base de frijoles, lechuga, crema y queso con alguna salsa.
La preparación de la tortilla hace que en algunas regiones como Veracruz se le conozca también como “pellizcada” dado que la persona que la elabora pellizca el borde para levantarlo y que quede como un pequeño cazo.
Sobre esta base de frijol y salsa se pueden poner varios ingredientes , tales como carne deshebrada, pollo deshebrado, quesillo – o queso Oaxaca- chicharrón, chorizo o queso blanco, en algunas regiones se pone un guiso específico.
Un derivado del sope es el huarache, que es en esencia un sope de mayor tamaño, en algunas regiones se rellena la tortilla y sobre ella se pone todo lo demás.
Deliciosos y con valor nutricional, no te prives de este antojo cuando tengas la oportunidad.
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