Comida Michoacana
El 16 de noviembre de 2010, la Comida Mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
La candidatura fue presentada bajo el título La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán. Se postuló de esta manera dado que el paradigma de la comida michoacana es representativa de todo el país: en ella se utilizan ingredientes que se encuentran presentes en el resto de cocinas mexicanas, particularmente el maíz, el chile y el frijol.
La variedad de la cocina regional michoacana parece no tener límites; los purépechas (también conocidos como tarascos) son muy apegados a la tierra y supieron aprovechar los granos y frutos (maíz, frijol, calabaza, chile, nopal, frutas diversas) que de ella nacen para crear sus platillos más representativos, así como los frutos del mar; además, a la llegada de los españoles integraron las nuevas especias y carnes de la cocina europea.
Algunos platillos típicos de Michoacán son:
- Los uchepos (tamales de elote) y corundas en la meseta purépecha.
- Pescado blanco y charalitos en Pátzcuaro.
- Enchiladas placeras de Morelia.
- Mole envuelto en hojas de aguacate.
- Toqueras (tortillas de maíz tierno).
- Nopales con charales de Cherán.
- Caldo michi (caldo de pescado con tuna agria).
- Sopa tarasca.
- Atapacua que es una variante de pozole.
- Churipo (mole de olla) y las tortitas de maíz tierno en Parácho.
- Morisqueta: Arroz cocido con espinazo de cerdo en chile hecho en Uruapán.
- Tamales adobados de Tingüindín.
- Langostinos y Pescado asado sobre leña de manglar.
Algunas bebidas michoacanas:
- Atole de tamarindo y pan de trigo de Uruapán.
- Atoles de nanche en Taretan.
- Los atoles de Tarecuato.
- Atole de elote seco de Tingambato.
- La famosa charanda (aguardiente de caña) de Uruapan.
- Los licores de fruta de Ucareo.
Y para cerrar algunos postres michoacanos:
- Ates morelianos.
- Los chongos zamoranos.
- La nieve de pasta de Pátzcuaro.
- Las nieves de fruta de Tocumbo.
- La cajeta de elote.
En La Santa Diabla puedes disfrutar variados usos de los ingredientes de la comida michoacana y no olvides cerrar tu comida con un rico Pay de Elote.
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