La Ginebra
Ginebra
Antes de hablar de la deliciosa ginebra, quiero hacer una distinción entre licores y aguardientes. El aguardiente es un destilado con grado mayor a 40° y que se obtienen destilando el vino y otro componente, mientras que como ya vimos los licores son infusiones en alcohol mezclado con azúcar.
La ginebra como la conocemos viene de Inglaterra, pero desciende del genever holandés que es un poco más amargo y con menor grado de alcohol. Se obtiene destilando cebada sin maltear con bayas de enebro. Puede agregarse cardamomo y angélica para lograr su aroma tan característico.
Tanto la ginebra como el Gin&Tonic surgieron como un remedio. Recordemos que en el siglo XVII el Imperio Británico se apropió de la India, donde la malaria era un grave mal que afectaba la población. La compañía Schweppes creó agua con quinina, elemento base que elimina la malaria, no obstante el sabor era muy amargo y por ello lo mezclaban con ginebra.
La necesidad ya no es prevenir la malaria, no obstante la bebida se ha hecho muy popular en todo el mundo por su distintivo sabor y trascendencia en la literatura inclusive.
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