La salsa verde es un aderezo propio de diversas gastronomías, siendo
principalmente característica de España, Francia, Alemania y, por supuesto, México.
En España es un refrito a base de ajos a la que se le añade vino blanco y un fumet de pescado. Esta salsa, al reducir tomará el color verde al añadirle perejil fresco. Se utiliza principalmente para sazonar pescados.
El panela es un queso fresco elaborado con leche natural de vaca, pasteurizada, no acidificada y que puede ser entera o parcialmente descremada.
Como todos los quesos frescos mexicanos, su composición incluye un porcentaje elevadode agua (hasta 58 %) y por ello es altamente perecedero, de ahí que tiene queconservarse bajo refrigeración desde el momento de su elaboración. La tecnología básica del queso panela es la buena calidad de la leche, porque ella aporta el sabor, el aroma, su textura y las características alimenticias del producto.
Queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de penicilium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el ‘azul’ y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Algunos poseen denominación de origen como el Roquefort
La tradición de la Rosca de reyes nos viene de España, parece estar relacionado con las saturnales romanaa, aunque también se relaciona con la corona de adviento.
Para las Saturnales -fiestas para el dios Saturno- se festejaban posteriores al solsticio de invierno, mismo que celebraban con panes de higo, dátiles y miel que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos.
Como ya sabemos, el chocolate es un seductor elemento de la cocina de 
México para el mundo, su sabor suave lo hace el favorito de todos en lo que sea que lo probemos, ya sea lo mismo en pasteles, helados, inclusive tamales, o simplente disfrutando de una bebida de leche caliente con este manjar.
