Pescado a la veracruzana
Pescado a la veracruzana
Como mencionamos ayer, la gastronomía veracruzana es rica en sabores sincréticos gracias a la vastedad de vegetación y también la cultural. Recordemos que tres culturas prehispánicos habitaron el territorio del estado : los huastecos, los totonacas y los olmecas. A esta mezcla añadamos los españoles e inclusive los cubanos. De ahí que sus platillos incorporen elementos muy diversos que recrean y sobre todo , seducen al paladar.
Uno de esos platillos es el Pescado a la veracruzana, que incorpora elementos de España con los propios del lugar. A continuación, les compartimos la receta.
Ingredientes:
| ● 1 cucharada de aceite de oliva ● 4 dientes de ajo, picados ● ½ taza de cebolla, finamente picada ● 2 libras de tomate, pelado y finamente picado ● 1 pimiento verde partido a la juliana ● 1 cucharadita de sal ● ½ cucharadita de pimienta recién molida ● 2 hojas de laurel ● 1 cucharadita de orégano seco ● ½ taza de aceitunas verdes, picadas ● ¼ de taza de alcaparras ● 6 filetes de huachinango u otro pescado firme ● 2 cucharadas de mantequilla ● 6 chiles güeros o jalapeños enlatados, para adornar Caliente el aceite en una sartén y añada los ajos y la cebolla; saltee por tres minutos. Agregue los tomates y deje que hierva. Añada el pimiento verde y moviendo, cocine por dos minutos; agregue la sal, la pimienta, las hojas de lau$y el orégano. Cuando la mezcla vuelva a hervir, cubra y cocine a fuego lento durante ocho minutos. Agregue las aceitunas y las alcaparras y cocine por cinco minutos más. Verifique la sazón y retire del calor de la estufa.
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Ahora un video para que se les antoje
Fuentes
Guia de recetas
elgranchef.com
